Spaghettis à la carbonara

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 9minutes
Pour 4 personnes

₪ ₪ ₪ ₪ 400g de spaghettis, 200g de lardons, 3 jaunes d'½ufs, 20cl de crème fraîche, 100g de parmesan râpé, 30g de beurre, 1 c. à s. d'huile d'olive pour la cuisson, sel et poivre ₪ ₪ ₪ ₪

1. Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, versez 1 c.à s. d'huile d'olive et faites cuire les spaghettis comme indiqué sur le paquet. Dans une poêle, faites revenir les lardons sans matière grasse pendant 6 minutes environ.

2. Dans un plat, mélangez les jaunes d'½uf, la crème fraîche et le parmesan. Salez légèrement et poivrer. Une fois vos spaghettis cuits, égouttez-les bien puis ajoutez-les dans un plat. Ajoutez le beurre en morceaux et les lardons. Mélangez et poivrez à nouveau.

Servez aussitôt

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Suggestion pour le vin

Proposez un pécharmant, à la fois tannique et bien rond.
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# Online seit Freitag, 29. Februar, 2008 um 07:44

Geändert am Samstag, 15. März, 2008 um 15:42

Friands au chèvre

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Pour 4 personnes

₪ ₪ ₪ ₪ 4 carrés de pâtes feuilletée tout prêts, 100g de roquefort, 1 bûche de chèvre cendrée, 1 jaune d'½uf, poivre du moulin ₪ ₪ ₪ ₪

1. Préchauffez le four à 210°C ( th. 7 ). Raclez la bûche avec la lame d'un couteau pour enlever le croûte cendrée. Dans un saladier, écrasez à la fourchette le roquefort avec le chèvre. Poivrez. Répartissez la préparation au centre des 4 carrés de pâtes. Refermez le tout en rabattant les 4 bords.

2. Déposez les 4 friands sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Badigeonnez de jaunes d'½uf battu. Puis mettez au four 20 minutes jusqu'à ce que les friands soient dorés.


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Astuces

Pour que vos friands restent bien fermés pendant la cuisson pensez à souder les bords du bout des doigts avec un peu d'eau.

Pour varier

Pour varier les plaisirs, remplacez le Roquefort par du jambon blanc
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# Online seit Freitag, 29. Februar, 2008 um 08:12

Geändert am Donnerstag, 27. März, 2008 um 11:13

Brioches cocottes

Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Pour 4 personnes

₪ ₪ ₪ ₪ 4 brioches individuelles à tête, 4 cuillères à soupe de crème fraîche, 100g de gorgonzola, 4 ½ufs, poivre ₪ ₪ ₪ ₪

1. Préchauffez le four à 200°C(th. 6-7). Détachez la tête des brioches ( en les conservant) puis ôtez la mie centrale. Passez les brioches évidées au four pendant 3 à 4 minutes.

2. Déposez dans le fond de chaque brioches 1 cuillère à soupe de crème fraîches, un peu de gorgonzola et 1 ½uf. Poivrez. Remettez le chapeau et mettez au four pendant 17 min environ jusqu'à ce que l'½uf soit cuit.


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Astuces

Vous pouvez remplacer le gorgonzola par du chèvre. Ne beurrer pas trop vos brioches avec la garniture sinon ça risque de déborder
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# Online seit Sonntag, 09. März, 2008 um 09:47

Geändert am Samstag, 15. März, 2008 um 15:49

Omelette épicée au chorizo

Temps de préparation : 7 minutes
Temps de cuisson : 8 minutes
Pour 4 personnes

₪ ₪ ₪ ₪ 1 bocal de poivrons rouges, 130 g de chorizo poquant, 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, 10 ½ufs, 2 cuillères à soupe de lait, poivre. ₪ ₪ ₪ ₪

1. égouttez bien les poivrons et coupez-les en morceaux. Coupez le chorizo en petits morceaux. Dans une poêle antiadhésive, faites chauffer l'huile. Ajoutez le poivron et faites-le revenir 3 à 4 minutes. Remuez régulièrement.

2. Pendant ce temps, cassez les oeufs dans un saladier, versez le lait et poivrez légèrement. Puis battez le tout en omelette à l'aide d'une fourchette ou d'un fouet. Ajoutez le chorizo et mélangez bien.

3. Quand le poivron est prêt, versez les ½ufs battus dans la poêle. Mélangez délicatement à l'aide d'une cuillère en bois, puis laissez prendre l'omelette à feu moyen 3 à 4 minutes environ. Pliez-la en deux, faites-la glissez dans un plat et servez aussitôt.


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Astuces

Quand vous n'avez pas de chorizo sous la main, remplacez-le par des merguez grilles à la poêle et coupées en morceaux. Et pour les papilles sensibles, utilisez du chorizo doux.

Suggestion pour le vin

Avec cette omelette corsée, servez un rioja.
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# Online seit Sonntag, 09. März, 2008 um 12:31

Geändert am Samstag, 15. März, 2008 um 15:50